ブエノで働く一日

作業準備

早い人は7時〜8時ごろ出勤。
全員が使う備品を揃えたあと、自分の仕込み作業に入ります。

チキンを洗う

新鮮な沖縄県産の鶏さんを使っているブエノチキン。早朝に届いたチキンを丁寧に洗う作業から仕込みは始まります。

タレ漬け

秘伝のタレに漬け込む大事すぎる作業。2〜3人で4時間ほどひたすら漬け込みます。全ての作業は「美味しくなあれ」と唱えながら。

にんにく詰め

タレ漬けしておいたチキンのお腹ににんにくを詰める、これまたブエノの肝となる大事な作業。
結構コツがいる難しい作業ですが、縫い物や細かい作業が好きなら没頭できるそう。

常におやつタイム

差し入れのフルーツやお菓子がいつもいっぱいのブエノチキン浦添。（ありがたやー！）
差し入れがないときは番長サチコがスーパーの半額セールで買ってきたお菓子や惣菜でおやつタイム。沖縄天ぷらや、スタッフが作ってきたサーターアンダギーなどなど沖縄らしいものも、よく食べてます！
作業中でもおかまいなしに番長サチコがおやつを勧めてきます（笑）

秘伝タレ作り

配合を知るのは数人のみ、門外不出のタレ作り。使うお酢の量は激しく、沖縄で一番ミツカン酢を使ってるとか！？

にんにく仕込み

タレに使うにんにくは毎日約10キロ。1羽あたり1玉使いますが、こだわりは粗みじん切り。
ミキサーではできない食べ応えのあるサイズは全て手作業によるもの！

時々くる芸能人

取材やプライベートでやってくる芸能人、有名人の方。
2019年は俳優の竹内涼真さんご来店！ご自身の公式カレンダーの撮影をブエノチキンのイートインスペースで。この日は出勤のシフトじゃないスタッフも全員きてました（笑）

仕事終了！

仕込みチームは早い人で昼12時終了、作業が終わり次第14時、15時、16時ごろに仕事終了。
おつかれさまでした！

チキンをセット&焼き始める

朝一番の大仕事はチキンをロースターにセットして焼き始めること。
だいたい店長コウエイ(73才)がこの役目を担っています。全てのロースターをセットし終えるのに1人だと1時間ほどかかります。
働き始めはまず、このロースターの棒にチキンを刺す練習から！

「焼く・切る・売る」17時までエンドレス

ブエノチキンは専用ロースターで約90分じっくり焼き上げます。
焼きあがったら切る、売る、真空パックする・・・この作業が17時ごろまで永遠に続きます。

焼き場のメンバーは焼き上がりをチェックしながら切り分け、接客もするので大忙し！直接お客さまとやりトリする花形です！
火傷をすることもありますが、以前は店長しかできなかった作業も今では女子高生もバリバリ担当！

沖縄のローカル店舗の魅力は、お店の人とのゆるいユンタク(おしゃべり)。ブエノチキンスタッフもやたら喋ります(笑)

時々くるテレビ取材

テレビやラジオ、雑誌の取材がやってくると店内わさわさ。
みなさん時間をかけて丁寧に取材してくれるのでありがたいです！

仕事終了！

焼き終えたロースターからどんどん片付け、ラストメンバーで一気に終わらせ、18時には終わることがほとんど。
大幅な残業は全然ありません。 明日もよろチキンお願いいたします！

売上の帳簿づけ&お客さまメール対応

通販チームのリーダーは経理とメール対応も担っているため、売上の確認・入力とメールチェック、LINE チェックから朝が始まります。
クレームぽいメールがあると背筋が凍ります(笑)

目指せノーミス！伝票チェック

毎日50〜100件ほど発送するため、ミスが出ないよう伝票チェックはリーダーに任されています。
その日送る伝票を入念に確認し、梱包作業メンバーへ。

3〜4時間ひたすら梱包

前日に真空パックされたチキンを不具合がないか検品しながら包装し、発送用段ボールに梱包する作業。簡単なように見えて、数量の間違いがないか、同梱物は合っているかを確認しながら気合いを入れてやっています！

時々くる芸能人

沖縄キャンプの時期はプロ野球の選手が来ることも多いんですよ！ ラミレス監督とパチリ。

常に電話対応

忙しい日はひたすら鳴っているブエノ電話。
チキンしか商品がないのですが聞くことは意外と多い！丁寧に楽しく対応できるよう常に皆で気を配っています

常におやつタイム

みんな大好き上間の天ぷら！昼ご飯を食べる暇がないほど忙しい日も天ぷらならどんどん食べられる！

通販システムでのチェック作業

梱包後の伝票にミスがないかのチェックと、通販システム上での発送完了作業などのパソコン作業。慎重に慎重に！

さらに通販リーダーは後日発送する伝票を空き時間にチェック。ミスが許されず根気がいる作業ですが、おやつを食べながらがんばります！

仕事終了！

この他にも緩衝材を切り分けたり新聞をビリビリ破いたり（！？）
細かい作業が山盛り！
梱包作業のみの短時間勤務の方は13時で退勤。
リーダーは伝票チェックをしながら焼き場作業に加わったり午後もハイペースで仕事が進みます。
子育て中のメンバーが中心なので、16時、17時で皆さん退勤。おつかれさまでした！