asako ＜本日のお知らせまとめ/2023.5.5現在＞
●今後はアルミホイル（温かいもの）の予約制を全面的にトリやめていく予定
●トリあえず現在、金曜、土曜の予約は受付なし
●いっぱい焼いてるので15時台までは予約なしでどんどん買える（※混んでいると30分〜1時間待つことがあります）
●完売する時間（16時半から17時）に買いたい場合は16時前に来店して最後の焼き上がりを待っておいても大丈夫です！
●ポイントカードを貯めれば予約できるようになる特典あり！ポイントカードは店頭で配付中
●（真空パック/冷蔵）予約制を継続予定。
●その日の在庫数を1日数回、SNSで発信しています
昨年2022年9月に移転したブエノチキン、
移転前は「予約しないと買えない」イメージがあり、実際、生産数の7割ほどを予約で埋めていたので「予約していなくて混んでいる日は買えないことが多い」店でした。
がしかし！！！移転後は焼き数が移転前の1.5倍、予約も生産数の1割程度しか入れておらず「予約外で来店された方も95%購入可能！」となっトリます！（※夕方16時半〜17時半は温かいものが売り切れるので買えないことがあります）夕方の完売時以外は、どんどん焼いてどんどん買ってもらえる状況になってきました。
そこで、実験的にアルミホイル（温かいもの）の週末の予約制をトリやめる試みを先月からスタートしております。温かいものは夕方の16時半から17時に完売しますが、それ以外の時間はどんどん買ってもらっております！お夕飯直前に温かいものを買いたい！17時、17時半にゲットしたい！という方も多くいらっしゃると思うので、そこは悩ましいのですが、現在はスタンプカードをご用意したので10ポイント以上貯まった方には予約ができる特典をご用意しております！ ポイントを貯めるのは嫌だが夕方に買いたい！という方は、大変お手間ですが、16時前に来店されて17時ごろに焼きあがるものをお待ちいただいても大丈夫です！！
買い方の変更で以前から来店してくださっている方には「確実に買うにはどうしたらいいんだろう！？」と悩ませてしまっているかもしれませんが、実は予約を入れているとスタッフがプラス2名ほど必要なんです・・・2名も！？と私も驚きですが、予約のチェックとチキンの生産数のチェックなど意外と細かい確認が多く手間が取られるのです。その間に他のお客さまもお待たせしてしまい長蛇の列ができることもしばしば。もちろん、人件費が経費の中で多くのボリュームを取るので、この経費が値上げに繋がっていきます。
経営の話で恐縮ですが、私たちは値上げを1年延期しました。そこにはこうした経費を抑えて効率的に販売するという工夫もあったりします。そんな経営上のことも大事ですが、なにより、「予約してないけど買えた！」とたくさんの方に喜んでいただけているため、予約制をなくす方がいいのではないかと現在は考えトリます。手間を取らない予約の仕組みも試行錯誤中ですが、トリ急ぎは廃止していく方向です。
まとめると・・・（2023.5.5現在）
●今後はアルミホイル（温かいもの）の予約制を全面的にトリやめていく予定
●トリあえず現在、金曜、土曜の予約は受付なし
●いっぱい焼いてるので15時台までは予約なしでどんどん買える（※混んでいると30分〜1時間待つことがあります）
●完売する時間（16時半から17時）に買いたい場合は16時前に来店して最後の焼き上がりを待っておいても大丈夫です！
●ポイントカードを貯めれば予約できるようになる特典あり！ポイントカードは店頭で配付中
●（真空パック/冷蔵）予約制を継続予定。
●その日の在庫数を1日数回、SNSで発信しています
お店は生きものですね・・・買いに来る方や世の中の変化はもちろん、お店で働く人もどんどん変わっていきます。お客さまの引越しや生活スタイルの変化で来店されなくなる方もいるでしょうし、店側の移転や販売の仕組みが合わずに離れていくお客さまももちろんいらっしゃると思います。そんな中で、いつでも楽しんで買ってもらえるような仕組みと、私たちスタッフも楽しく働ける仕組みをを常に試行錯誤しておりますので、ご理解いただけたら嬉しいです。
とにかく、本日書きたかったことは、でーーーーーじな量を焼いトリます！！！！！！！！！でした（＾＾）